ก่อ กอง SCIENCE EP.38 - วิทยาศาสตร์และวิศวกรรมเบื้องหลัง การเคี้ยวและการกลืน

ก่อ กอง Science ในตอนนี้เราได้พูดคุยกับ ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส นักวิจัยจากทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร เอ็มเทค ในเรื่องของการนำความรู้ด้านสมบัติเชิงกลของวัสดุมาใช้ในการปรับเนื้อสัมผัสของอาหาร ให้สามารถเคี้ยว และกลืนได้ง่าย ซึ่งในผู้ที่มีภาวะกลืนลำบากต้องรับประทานอาหารที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดการสำลัก ซึ่งจะทำให้อาหารเข้าไปในหลอดลม มาเรียนรู้กันว่านักวิจัยใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ใดบ้างมาช่วยออกแบบให้เหมาะสมและปลอดภัยแก่ผู้บริโภคที่มีภาวะกลืนลำบาก ติดตามได้ในพอดแคตส์ตอนนี้ครับ